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怎么看不见卖“臭豆腐”的大爷了呢?_健康频道_东方资

[时间:2020-07-23 06:53来源:未知作者:admin浏览:]

记得小时候,隔三差五就会有一个大爷去咱们那卖酱油醋啥的,还有酱豆腐和臭豆腐,可不是你们想的那种臭豆腐哟!按块卖的,然后酱油还是用管子往外抽,你们见过吗?

酱豆腐

腐乳根据外观颜色不同可分为红色、白色、青色三种。根据风味不同又可分为南味和北味。北方地区一般喜食味偏咸的红色腐乳,而南方地区一般则喜食味偏甜的米黄色腐乳。

1、腐乳分类简介

(1)红腐乳 是腐乳中的一大类产品。表面鲜红或紫红,断面为杏黄色,滋味鲜咸适口,质地细腻,是十分普及的一种佐餐小菜或烹饪用调味料。其最大的工艺特点是在后酵用的汤料中加入了着色剂?红曲。

(2)白腐乳 也是腐乳中的一大类产品。此类产品颜色表里一致,为乳黄色、淡青色或青白色。醇香浓郁、鲜味突出,质地细腻。其主要特点是含盐量低,发酵期短、成熟较快,大部分在南方生产。

(3)青腐乳 又名青方,俗称臭豆腐。此类产品表里颜色均呈青色或豆青色,具有刺激性的臭味。最具代表性的是北京王致和臭豆腐。

(4)花色腐乳 该类产品因添加了各种不同风味的辅料而酿成了各具特色的腐乳。这类产品的品种最多,有辣味型、甜味型、香辛型和咸鲜型等。

原来还有这么多的种类,我只知道两种,你们呢?宝宝们

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